安遠魔芋
??? 在安遠種植歷史悠久，也為全縣之冠。魔芋屬于天南星種，別名有蛇之甲等。宜于種植在陰濕地，一般在農歷二月栽種，當年種當年收或隔年收，收成期為農歷八、九月，畝產300斤左右。
?? 魔芋制作方法簡單，如要制“魔芋豆腐”，將魔芋磨成糊后注入堿水，攪勻鍋內熱水中煮之即成，每斤魔芋可制凍3-4斤，配以豬肉，辣椒炒食，脆而爽口。
??? 據《本草綱目》記載，2000多年前我們的祖先就用魔芋來治病。魔芋含有十六種氨基酸，十種礦物質微量元素和豐富的食物纖維，對防治結腸癌、乳腺癌有特效；魔芋低熱、低脂、低糖，對預防和治療肥胖癥，高血壓，糖尿病的人群可以說是一種上等的既飽口福、又治病健體的食品，還可以防治多種腸胃消化系統的多種常見慢性疾病，由此可見，魔芋是一種“天賜良藥”，食用起來有百利而無一害。經有關專家鑒測，魔芋含有蛋白質、脂肪、鐵鈣、氨基酸等成分，特別可提取一種叫海曼納的膠體，內含豐富的植物多糖——葡萄甘露、聚糖、無色無毒、無異味，具有防癌、減肥降壓等功效。魔芋還可以直接用塊莖入藥，可化痰、散結、星滯、消腫，對咳嗽、積滯、閉經、鐵打損傷、痛腫、療毒等有治療作用。此外，還是工業上制作食品防腐劑、乳化劑、增潤劑、發酵品、化妝品的主要原料。魔芋已經成為當今國際貿易中的緊俏商品，特別是日本既是群眾的習慣蔬食，也是小學生的一種膳食。現在，安遠市場常年都有銷售。
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【作者：佚名】 【責任編輯:雨琳】
