
張三金:一天擂成“萬元戶”

??? “這里的擂茶特別地道,清香爽口,什么時候,我得拜師學藝,學上一手,回家好天天做天天吃。”一位年輕的食客端著碗擂茶,一邊品嘗,一邊認真地觀察張三金制作擂茶的過程。
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??? 寧化客家擂茶,不僅能解渴、充饑,還能清涼降火、消痰化氣、健脾養胃,具有清香、爽口、味道獨特的口感。制作寧化客家擂茶的工具很簡單,只要陶制擂缽一個,樟木或油茶樹干做的擂持(棍)一根就行。將青草藥切碎,并將其與茶葉、油、鹽等同時放入擂缽中擂成稀泥狀。將花生仁、 綠豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、豬小腸等數十種,有選擇地放入鍋中,煮熟后,再將擂缽內的東西倒入鍋中攪拌,放入一些蔥花、芹菜等香料,密閉片刻便成。(賴全平)

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【作者:賴全平】 【責任編輯:麗勍】
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