張三金：創(chuàng)業(yè)從一缽擂茶開(kāi)始
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? ? 做原汁原味擂茶
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2010年，為了配合客家祖地?cái)U(kuò)建拆遷工作，她的店搬遷到石壁鎮(zhèn)。如今，她的店可同時(shí)容納100多名游客吃飯，淡季每月也有近3萬(wàn)元的營(yíng)業(yè)額，旺季的時(shí)候營(yíng)業(yè)額達(dá)到7萬(wàn)元以上。
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2012年，寧化縣小吃辦編輯寧化客家小吃制作專輯，向她征集擂茶制作資料。她毫無(wú)保留地把擂茶制作技術(shù)資料撰寫(xiě)成文交給縣小吃辦。當(dāng)發(fā)現(xiàn)漏了一味調(diào)料時(shí)，她還專門打電話更正?！跋Ｍ蠹抑谱鞯睦薏瓒荚?。”她說(shuō)。
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當(dāng)年12月，張三金的擂茶制作在寧化客家小吃制作比賽中獲得一等獎(jiǎng)。在第九屆和第十屆林博會(huì)上，張三金參加客家小吃的展銷活動(dòng)，最多的一天，賣出了六七百碗擂茶。
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2013年11月，張三金申請(qǐng)了8萬(wàn)元小額擔(dān)保貼息貸款。張三金說(shuō)，這些資金將用于添置桌椅等設(shè)施，準(zhǔn)備再開(kāi)一家擂茶分店，當(dāng)好客家小吃產(chǎn)業(yè)的排頭兵。（劉才恒）
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