張三金：創業從一缽擂茶開始
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? ? 擂缽里的生意經
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張三金和擂茶結緣是在1997年。原先，她一家人只靠農田營生，房屋是客家公祠旁的兩間土坯房。
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1995年起,寧化縣每年都在石壁舉行祭祖大典。前來祭祖的客人都會品嘗下當地小吃。
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張三金琢磨：擂茶是客家人傳統美食，何不嘗試拿來賣呢？這一想法招來家人反對。年邁的公婆說，莊稼人種好莊稼才是本分，賣擂茶能賣出什么名堂？
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張三金不服。她在家里煮好擂茶，帶上碗筷，端到景點，以一碗一元錢的成本價向游客兜售，介紹擂茶的功效。
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剛開始，一天只能賣幾碗，都是半賣半送。起初，很多游客只是象征性地品嘗一下。漸漸地，光顧的人越來越多，生意有了起色。張三金記憶猶新的是，有一次，一位游客點了一缽20元的擂茶，她很興奮，特意多為客人加了幾勺。
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2006年，電影《村支書張仁和》在石壁拍攝，在她家中拍攝了擂茶制作場景，這讓她的擂茶聲名遠播。她開始由景點兜售轉向在家經營，由最初只賣擂茶，發展到兼營酒糟魚、豆腐等特色小菜的擂茶館。
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客人日益增多，艾葉、魚腥草等制作擂茶的青草藥供不應求。她在菜園里建起大棚，專種青草藥，解決了青草藥緊缺難題。
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2007年，寧化客家擂茶制作工藝被評為省第二批非物質文化遺產，她的擂茶店被命名為“客家擂茶傳習館”。
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【責任編輯:麗勍】
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