
客家泡豬腰走俏鷺島

張德林兩年多靠泡豬腰占領廈門市場。
“泡豬腰,小份15元,大份30元,每天泡四五百份,要用40多公斤豬腰。”年前,筆者電話采訪廈門“老顛”泡豬腰店老板張德林,張德林坦言,客家泡豬腰屬大眾化消費,很受廈門人的歡迎。
老顛泡豬腰,店面雖小,在廈門名氣卻很大,目前已有5家連鎖店,除了主打品牌泡豬腰和勺子粉外,兼營拌粉、拌面等特色小吃和套餐,推出土豬肉、土雞、野生梨菇等客家菜,日營業額二三萬元,年收入超百萬。
??? 從煙酒行轉身泡豬腰
張德林,45歲,寧化石壁人,初中畢業后一直在廈門闖蕩,從事煙酒銷售和批發,歷經波折,錢沒賺到,卻有著豐富的人生閱歷和經驗。
一次,張德林路過湖里區一家泡豬腰店,看到生意出奇的好,點了一份嘗嘗,味道確實不錯。他從中發現了商機。
此后,張德林隔三差五就去不同的店里品嘗泡豬腰,多方比較,還買來烹飪書自學,在家嘗試泡豬腰,慢慢地悟出了門道,也漸漸地迷上了泡豬腰。
2012年6月,在妻子張進珠的支持下,張德林在湖里萬達金街開餐飲店,取名“好吃坊泡豬腰”,主打品牌是泡豬腰和勺子粉,夫妻倆擔任主廚,生意很紅火。2013年3月,他正式注冊“老顛”商標,店名隨之改為“老顛泡豬腰”。
老顛泡豬腰,配方獨特,選用野生茶籽油,略加姜絲、胡椒粉、料酒,現煮現吃,口感鮮嫩,暖胃養生,令人齒頰留香。勺子粉分量足,帶有醬香味,配上青菜、肉末,口感好。客人進店吃飯,還有客家土菜供選擇。
“廈門有很多客家人,能在異鄉吃到客家泡豬腰,感覺很親切,我盡量滿足顧客的口味,廣泛征求顧客意見,邊做邊改進。”張德林坦承,“老顛”是他的外號,紅色招牌配上他的創意頭像,十分醒目,好聽好記,更具親和力。
免責聲明:本文來自寧化在線新聞頻道,不代表寧化在線的觀點和立場。
【責任編輯:茜茜】
- 上一篇:23年“修鞋嫂”的堅守[ 03-05 ]
- 下一篇:鐘伙榮:為了山村和諧富裕[ 03-20 ]












