客家泡豬腰走俏鷺島
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老顛泡豬腰成為廈門美食。
??? 從一家發展到五家連鎖店
“要剔除豬腰里的白筋，斜切成薄片，把拌有地瓜粉的腰片倒入滾開的湯水中，撈起后配以姜絲、蔥花、胡椒粉及客家酒娘等佐料。”張德林介紹說，泡豬腰所用豬腰子要當天選購，火候要控制好，泡制的豬腰才會不爛不硬，特別嫩滑，富有脆感。
老顛泡豬腰在廈門的名氣越來越大，很多人沖著泡豬腰進店。2013年，張德林在廈門興隆路新開分店大唐店，生意也很紅火，他隨后在呂厝再開分店福隆店，成立了廈門好吃坊餐飲有限公司。2014年，張德林先后開設湖明店、東坪店兩個分店，統一配送食材，負責技術培訓，品種也日益豐富，目前已有湯類、粉面類、套餐類、土菜類近60種品種。
從早上8點開門營業，一直到晚上11點，五個店同時運轉，30多名員工整天忙得像旋轉的陀螺。客人除了泡豬腰必點外，灌臘腸、炒野生梨菇、農家土雞等客家菜也受歡迎。
20多名小吃業主慕名前往取經，希望加盟老顛泡豬腰連鎖店，目前已有5家正式加盟，生意也很火爆。海峽導報和廈門電視臺曾對此進行過專題報道。
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【責任編輯:茜茜】
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