“經過噴霧消毒區后，車身和地上全都是冰，即便這樣，我們督促市場主辦方一道流程也不能少，這里是全北京的‘菜籃子’，必須確保安全”，說這話的是北京市豐臺區市場監管局駐新發地市場辦公室執法人員李樹旗。2019年12月31日21:00，當時氣溫零下10攝氏度，記者在現場看到，第一輛運送豬肉的貨車駛入新發地肉類交易大廳，正在履行嚴格的入場消毒程序。

　　在豬價比房價、股價更牽動百姓心的當下，北京市豐臺區市場監管局為了確保元旦假期百姓餐桌安全，加強對轄區內批發市場入場屠宰企業監管。記者看到，運送豬肉的貨車經過整車消毒后，停到指定區域，打開車門，市場監管執法人員用手持測溫儀，檢測車內溫度。該局食品市場科副科長高建立表示，“該市場交易的是冷鮮肉，為確保運輸途中豬肉不變質，按規定車廂溫度冬天必須在6攝氏度以下，夏天在10攝氏度以下”。

　　測溫合格后，市場監管人員聯合市場主辦方開始核驗供貨商提供的《動物檢驗合格證明》《肉品品質檢驗證明》《非疫區證明》，目測胴體豬肉上的“檢疫驗訖印章”和“肉品品質檢驗驗訖印章”，隨機切割豬肉樣本進行快速復檢。在新發地肉類交易大廳檢測室，記者看到工作人員正在對豬肉肉質的含水量進行檢測，同時檢測豬肉是否含有瘦肉精。

　　正在辦理票據核對手續的供貨商北京資源亞太食品有限公司送貨師傅連延杰告訴記者：“只有票據核查齊全，檢驗合格了，我們才可以卸貨，隨后批發交易過程全部是刷卡完成，卡片上載有供銷雙方信息，一旦出現問題方便及時追查”。臨近凌晨12:00，9家給該市場供貨的公司基本全部送貨到位，該肉類交易大廳商戶的上貨環節也基本完成，商戶的柜臺上都擺上了挑選來的胴體豬肉。

　　1月1日凌晨4:00，新發地肉類交易大廳再度活躍起來，商戶開始把胴體豬肉切開，分門別類擺放，這波來市場的大都是商超、專賣店及單位大宗進貨商，這個過程差不多持續到8:00。

　　8:10，記者在該交易大廳看到，前來買肉市民不斷增多，家住豐臺區通久路謝家莊村的李阿姨正在買肉，她告訴記者：“這里的肉新鮮，吃著放心”。記者看到，該肉類交易大廳對面就是豐臺區市場監管局駐新發地市場辦公室，隔窗望去，忙了一整夜的李樹旗在熙熙攘攘的人群和此起彼伏的叫賣聲中合衣入睡。

　　據了解，該肉類交易大廳日供應白條豬近2000頭，占北京市批發市場肉類供應的40%。