灶臺上的匠心傳承：寧化31名廚師培訓結碩果
寧化縣2025年第一期中式烹調師（中、高級）技能培訓班近日圓滿結束，31名學員通過系統培訓掌握烹飪核心技藝，為本地餐飲行業儲備專業人才。此次培訓由縣人社局主辦，零工市場協辦，聚焦行業需求，通過“理論+實操”雙軌教學提升學員技能水平。
培訓課程涵蓋食材特性、營養搭配、烹飪原理及經典菜系文化等理論內容，同時設置刀工切配、火候掌控、調味擺盤等實操模塊。中國烹飪大師張清炎現場指導學員烹制滑溜魚片、整鴿脫骨等傳統名菜，并融入現代烹飪理念開發創意菜品。“從食材處理到菜品創新，講師的即時點評讓我們快速掌握技法精髓。”學員表示，培訓強化了傳統技法與現代餐飲的融合應用能力。
結業考核中，學員需通過理論機考與實操雙重檢驗，合格者將獲頒中式烹調師職業技能證書。縣人社局相關負責人介紹，此次培訓為本地餐飲行業輸送了具備標準化操作能力的骨干人才，助力行業向特色化、專業化升級。
通過系統化技能培育，寧化縣正加速培育適應現代餐飲需求的專業人才隊伍，為地方美食文化傳播和餐飲經濟提質增效提供堅實支撐。
通訊員 廖燕梅
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【作者：通訊員 廖燕梅】 【責任編輯:曾怡】
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