寧化：稻花香里鯉魚肥
“中秋將至，送禮佳品請選河龍稻花魚干，歡迎砸單！”9月15日，寧化河龍鄉下伊村河龍排稻花魚米合作社負責人黃麗云在朋友圈發了一條售魚微信，并配上稻花魚干的相關圖片，朋友紛紛咨詢、選購。
河龍排稻花魚米合作社現有會員100多戶，每年收獲4000多公斤鮮魚，加工稻花魚干。合作社向村民統一發放鯉魚苗，統一收購，根據魚苗價折算村民的報酬收入，農戶沒有了后顧之憂，稻花魚的供給也有了保證。
吃稻花的魚，蛋白質含量高，且肉質細嫩，味道香美，市場價高于一般鯉魚好幾倍。河龍鄉村民已積累了豐富的養殖經驗和鯉魚干的制作技術，每年秋天，村民都會在房前屋后晾曬稻花魚干，成為大山里的一道靚麗風景線。“年初放養，稻田‘打禾水’時就可以收魚了。”黃麗云說。“打禾水”指的是割稻子前把稻田水排干的過程，那時村民只要用籃子、漁網等擋在排水口，活蹦亂跳的稻花魚就會隨水流入，自投羅網。
稻花魚制成的鯉魚干是河龍、安遠一帶的特產。連日來，黃麗云總會系上圍裙，在清理干凈的魚身上抹上鹽巴，攤在竹笪上，架火烤干后等待鍋里的煙氣給稻花魚上色。“別人用米糠熏，我愛用米飯加白糖，這樣熏出來的魚干是金黃色，很漂亮的。”黃麗云說。
黃麗云算了這么一筆帳：每畝稻田產魚約70斤，收入1800多元，農戶每畝可以得到純收入1000多元。鮮鯉魚制成魚干后，又是合作社的一筆收入。
河龍鄉地處偏遠山區，海拔高，盛產貢米，稻花魚與河龍貢米和諧生長，富含豐富的蛋白質和維生素，具有很高的營養價值，是純天然食品。稻花魚制成魚干后，不僅突出了肉質細嫩的特點，更是提高了身價，深受消費者喜愛。
記者 賴全平 通訊員 俞慧
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【作者：賴全平 通訊員 俞慧】 【責任編輯:張惠川】
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