一名退伍老兵的脫貧路
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??? 傳授技藝，助農增收
??? 2012年，寧化縣“福建省名小吃”評定暨寧化客家小吃制作比武活動，張仁華的泡豬腰技藝從41個品種中脫穎而出，獲得三等獎。2014年，在海峽兩岸首屆(寧化)客家小吃比武中，他制作的煨豬腰榮獲金獎。2014年10月，寧化縣人民政府授予他的小店 “小吃創業標兵”榮譽稱號。
??? “小平泡豬腰”是寧化最負盛名的泡豬腰店，生意火爆，張仁華優先聘請了5名貧困婦女進店幫忙，每月發給她們2000多元工資，極大地解決了她們的生活困難。不少人慕名前往店里取經，張仁華都毫無保留地教他們，他的店目前還是寧化客家小吃培訓的實踐基地，每個月都要接待大量客家小吃學員進店學習。除此之外，他先后手把手教出過15名徒弟，其中大部分是貧困戶，悉心向他們傳授技藝，現在他們全外出從事小吃經營，主打泡豬腰，生意很不錯，他們也常通過電話切磋技藝。
??? “我要積極打造客家小吃精品店，多帶學徒，進一步向外發展連鎖店，真正做大做強客家小吃，讓客家美食走向全國各地，積極弘揚和傳承客家民間美食。”張仁華表示，不僅要自己脫貧致富，更要帶動別人特別是貧困戶走上脫貧路。（賴全平）
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【作者：賴全平】 【責任編輯:茜茜】
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