章建明：餐飲業的邏各斯
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? ? 一絲不茍，食品安全關系百姓民生
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團膳，涉及的用餐人數多，食品安全關系重大。章建明對京元團膳的定位是做更安全的高校食堂。
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在章總的帶領下，京元餐飲堅持實行“菜品標準化、生產工廠化、配送定制化、訂餐網絡化”的前沿實效管理制度。2004年5月，公司導入ISO9001質量管理體系。2005年4月，導入HACCP食品安全控制體系，京元餐飲成為當時福建省中式快餐行業唯一導入該體系的企業。2005年11月，公司在中國人民財產保險股份有限公司投保“食客險”，成為福建省中式快餐行業首家投保“食客險”的中式快餐企業。
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他時常叮囑各部門員工，包括廚師、采購人員，如果食物不能給自己的父母、孩子，親人吃，就不能用來讓顧客吃，這是他的道德底線。他要求公司所有人不開小灶，而是直接吃賣剩下的菜飯，他自己也毫不例外。每當看到青菜有爛掉或不新鮮時，他就立馬要求將菜倒掉，然后落實到個人，當眾點名批評，一切公開透明。
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在章總看來，團膳的核心問題關系到廣大消費者的食品安全，在這個領域中，每前進一步都如履薄冰。與食品安全相關的每一件小事，都是大事。一旦吃出了問題，天理難容。因而，除開外部因素的干擾，主觀行為上絕不允許自己以及全體員工開小差。而這一要求，從2003年章建明開公司延續至今，依舊一絲不茍，嚴格執行。
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【作者：佚名】 【責任編輯:麗勍】
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