寧化非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之三：客家擂茶制作工藝
?準(zhǔn)備把花生仁、綠豆、赤豆、玉米、瘦肉、豬小腸、豆腐皮等放入鍋中煮熟
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與此同時(shí)，鍋里燒水，各種配料，如花生仁、綠豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、豬小腸等數(shù)十種，有選擇地放人鍋中，煮熟后，將擂好的“茶泥”倒人鍋中攪拌，再放入一些蔥花、芹菜等香料，密閉片刻，這缽擂茶就大功告成了。還有一種極為簡(jiǎn)便的擂茶，只要幾片茶葉、加少許青草藥、油、鹽，擂成茶泥，用沸水沖泡即可飲用。擂茶配方種類繁多，有養(yǎng)顏美容型、清涼解毒型、去滯消食型、補(bǔ)中益氣型等。由于擂茶中有青草藥、芝麻、炒米、炒豆等多種佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道獨(dú)特的口感，不僅能解渴、充饑，還能清涼降火、消痰化氣、健脾養(yǎng)胃，通過食擂茶，加強(qiáng)了客家人之間的團(tuán)結(jié)與友善，深受客家人的親睞。
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【作者：張瑞蘭】 【責(zé)任編輯:張林勇】
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