月餅的網(wǎng)紅之路

　　市場(chǎng)空間巨大，利潤(rùn)可觀，或是眾多商家入局月餅市場(chǎng)并頻頻推出所謂網(wǎng)紅爆款的一個(gè)原因。

　　餐飲行業(yè)分析師、凌雁管理咨詢(xún)首席師林岳認(rèn)為，傳統(tǒng)企業(yè)和網(wǎng)紅品牌扎堆，爭(zhēng)相搶占月餅市場(chǎng)，還是利益所驅(qū)，月餅利潤(rùn)空間巨大，一盒售價(jià)多是200元及以上，毛利率基本上能超過(guò)50%，有些甚至更高。另外，還有送禮市場(chǎng)中特別吃香的“紙?jiān)嘛灐保Y品卡、提貨券有些甚至都不需要生產(chǎn)就倒賣(mài)回到廠家，這更是利潤(rùn)的來(lái)源。

　　有業(yè)內(nèi)人士向媒體透露，月餅行業(yè)的售價(jià)遠(yuǎn)高于成本，“行業(yè)利潤(rùn)在40%以上，加上技術(shù)門(mén)檻并不高，甚至不需要有特定的生產(chǎn)線，很多食品工廠都可做代工，市面上不少大品牌的月餅也都是貼牌而已。許多大品牌月餅都來(lái)自代工廠，可以說(shuō)消費(fèi)者就是在為品牌LOGO埋單”。

　　對(duì)此，張鳳來(lái)告訴記者，要想使自家月餅成為網(wǎng)紅爆款，有三類(lèi)途徑：一類(lèi)便是知名食品企業(yè)進(jìn)行直接銷(xiāo)售的月餅，消費(fèi)者買(mǎi)的就是LOGO；一類(lèi)是本身不做食品，找代工工廠生產(chǎn)再以公司名義內(nèi)部發(fā)售不對(duì)外公開(kāi)，但往往因?yàn)樵O(shè)計(jì)還有本身品牌價(jià)值增值，讓很多人追求；最后一類(lèi)則是由自媒體委托月餅加工制造商加工制作或由個(gè)人生產(chǎn)制作的月餅，經(jīng)過(guò)社交平臺(tái)傳播也稱(chēng)為爆款

　　此前，有媒體撰文，元祖股份在2016年財(cái)報(bào)中坦承，由于公司部分產(chǎn)品(如月餅、粽子)的季節(jié)性較強(qiáng)，在公司目前產(chǎn)能條件下，無(wú)法滿(mǎn)足短時(shí)間內(nèi)的季節(jié)性供應(yīng)，因此公司委托OEM供應(yīng)商生產(chǎn)加工。此外，這份年報(bào)顯示，元祖月餅禮盒的毛利率高達(dá)63.5%。而克里斯汀近兩年的月餅毛利率均超過(guò)82%，廣州酒家則是連續(xù)三年旗下月餅系列產(chǎn)品毛利率超過(guò)60%。

　　此外，記者留意到，這些網(wǎng)紅品牌推出的月餅口味，最大的特點(diǎn)是與自身品牌遙相呼應(yīng)。比如某網(wǎng)紅茶飲品牌推出了芝士奶黃流沙月餅，而芝士奶蓋茶正是這一茶飲品牌的一大熱賣(mài)產(chǎn)品。而某音樂(lè)酒館售賣(mài)的月餅，則印有音符、吉他等圖案。

　　中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬分析，很多品牌跨界做月餅，基本上醉翁之意不在酒，而是希望通過(guò)月餅與新生代消費(fèi)者建立高粘性的關(guān)系。市面上那些有網(wǎng)紅特質(zhì)的品牌，主要是希望通過(guò)月餅的載體，讓整個(gè)品牌在消費(fèi)者的日常場(chǎng)景中多次出現(xiàn)，強(qiáng)化品牌認(rèn)知。不過(guò)有多大效果，需要看品牌的運(yùn)作。

　　對(duì)此，曾從事推銷(xiāo)公司內(nèi)部月餅的北京市民劉女士告訴記者，“企業(yè)賣(mài)月餅不一定為了盈利。每年知名公司到了中秋佳節(jié)前后都會(huì)曬自家公司月餅在各種社交平臺(tái)，員工曬了也自豪。其實(shí)傳播公司品牌的效應(yīng)是核心，和各大公司員工曬高額年終獎(jiǎng)有點(diǎn)類(lèi)似，品牌傳播對(duì)個(gè)人、對(duì)公司都是一種福利。同時(shí)也能吸引一些優(yōu)秀人力資源對(duì)這些平臺(tái)的向往，人才也是大家爭(zhēng)奪的優(yōu)質(zhì)資源”。