文：北京中醫藥大學東方醫院營養科 魏幗

夏至是一年中白晝最長，黑夜最短的時節，從這一天起，進入炎熱的季節，所謂的伏天也就開始了。天地萬物在此時生長最為旺盛，但是需要注意的是，雖然我們通常認為夏季陽氣最為旺盛，但其實從夏至開始，人體的陰陽之氣就開始慢慢的轉換了，這時的陽氣已經呈現出將要收斂的趨勢了，白晝在夏至之后開始逐漸縮短就是很典型的表現。這個時候我們就需要額外注意養護陽氣，千萬不能因為貪涼而損害陽氣，導致人體陽氣受損虛弱，進而引發疾病。

但是這個時候的養陽，并不意味著大補陽氣，畢竟外界環境中的陽氣仍然處于旺盛狀態，而收斂的趨勢剛剛形成，并沒有完全占據主導地位。所以，適當的清熱，因勢利導的使外界的熱邪隨汗、尿液等排出體外，避免用寒涼之物壓制，就是最為穩妥的養生方式。

夏至的藥膳推薦：

三鮮湯

原料：藕500g去皮洗凈切絲，西瓜皮500g洗凈去皮切薄片，梨500g，洗凈去皮核后切薄片。三者共放入砂鍋中加水熬煮，然后飲取湯汁，吃梨、藕即可。

梨具有生津潤燥、清熱化痰的功效，可用于熱病損傷人體津液時的食療食材，臨床上用梨治療熱病口渴等不適癥狀。而藕則具有清熱養陰，健脾開胃的功效，西瓜皮清熱祛暑，三者合用可以起到清熱而不傷津，養護脾胃的作用。適用于因為熱邪太過，而導致人體汗出較多、脾胃虛弱的情況。

但如果是人體熱邪較盛，脾胃虛弱卻并無汗出時，我們可以通過利尿的方法來清除人體熱邪。這時，蘆根粥就是不錯的選擇。

蘆根粥

原料：鮮蘆根100-150g，洗凈后與竹茹20g同煎，取汁去渣后，用湯汁加入粳米同煮成粥，在粥快成熟的時候，加入生姜2片稍煮片刻，放涼后食用。

蘆根具有清熱生津、除煩止渴的作用，可以用于熱病煩渴、嘔吐反胃等疾病的治療。夏季口臭煩渴時，單用蘆根煮水即可達到祛熱止渴的作用。而加入了清熱化痰、清胃止嘔的竹茹，更可以達到清胃熱、止煩渴的作用。這兩味藥食同源的中藥材同樣具有清熱而不傷人體津液的特點，他們并不是一味的用寒涼的特性來壓制人體感受到的自然界的熱邪，而是因勢利導，通過利尿、除濕的方式，起到清熱的作用，在維持人體陰陽平衡的同時，達到養生的功效。最后加入養護脾胃之氣的粳米，在保護人體消化吸收功能的同時，為接下來的炎熱酷暑做好準備。

但對于那些因為不喜歡蘆根和竹茹的氣味，而無法進食蘆根粥的人群來說，我們還可以通過飲用綠豆竹葉湯、西瓜汁等來達到養生的作用。只不過，需要注意的是，西瓜汁最好不要喝太過冰涼的，以免傷害人體陽氣。