近日，當(dāng)?shù)貢r(shí)間12月19日，泰國(guó)媒體爆料，某雞爪加工廠的一段視頻瘋傳：工人用嘴啃的方式，為雞腳剔骨和去指甲。網(wǎng)友看后表示：這雞腳的確無(wú)添加，否則工人們恐怕早就掛了…小編搜索“無(wú)骨雞爪”發(fā)現(xiàn)，用嘴啃的，還真不止泰國(guó)，時(shí)間從2002年到2017年不等，橫跨數(shù)十年…

正規(guī)的去骨方法應(yīng)該是用專(zhuān)業(yè)的去骨刀先去鳳爪的指甲，接著剔大骨和4個(gè)小骨，并且要求在無(wú)菌狀態(tài)下加工，加工一只鳳爪費(fèi)時(shí)至少需四五十秒鐘，這樣既安全又衛(wèi)生。

特別提醒

顏色亮白的雞爪別買(mǎi)

購(gòu)買(mǎi)雞爪慎選白胖型。正常鳳爪煮熟后都是淡黃色，顏色亮白的鳳爪千萬(wàn)不能買(mǎi)。

教你一招

自制泡椒雞爪這樣做

北京大學(xué)深圳醫(yī)院主管營(yíng)養(yǎng)師孫晶丹：鳳爪含有豐富的膠原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能開(kāi)胃健脾。外面買(mǎi)的泡椒雞爪不放心，但又抵擋不了美味的誘惑怎么辦?這里教大家自制泡椒鳳爪。

要做出地道的泡椒鳳爪，調(diào)味料是關(guān)鍵，這里需要純凈水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜10片、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。

汁調(diào)好后，可以準(zhǔn)備雞爪了。將500克雞爪洗凈，剪去指甲，分割成小塊后煮15分鐘至熟，然后用冰水浸泡片刻，撈出晾干水分。最后，將雞爪和胡蘿卜、青筍、圓白菜等適合做泡菜的蔬菜，一起放入調(diào)料汁中，在冰箱里密封保存8小時(shí)即可食用。

特別提醒：鳳爪煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，滾水煮過(guò)再用冰水浸泡，才會(huì)使肉質(zhì)緊縮有嚼頭。腌的時(shí)間越長(zhǎng)，鳳爪越入味。