寧化：拓寬客家美食發展新格局
本報訊 “一碗勺子粉，一份泡豬腰”“餓了么為您接到新的訂單”……9月28日，午飯時間，位于廈門市海滄區海富路的寧化客家小吃“生鍋”勺子粉店，客人絡繹不絕，外賣訂單不斷。
“生鍋”勺子粉的火熱是寧化客家美食在當地廣受歡迎的生動體現。目前，寧化共培訓學員11000余人，發展客家小吃店5000余家，帶動就業15000余人，遍布省內外幾十個城市，年全行業營業額達50億元。僅廈門就有100多家客家小吃店，包括老顛泡豬腰、老戰友等連鎖店和精品店，客家小吃的知名度越來越高。
“北有大槐樹，南有石壁村”。 從東晉開始，大批中原漢人舉家南遷，到唐宋時期，南遷漢人一度匯聚石壁。寧化客家小吃就是源自中原一帶漢族先民的飲食習俗，品種有300多種，具有用料考究、做工精細、風味獨特等特點。
如何讓養在深閨的客家小吃走出寧化，走向各地？早在2012年，寧化縣就作出了發展客家小吃產業的部署，并成立小吃辦，通過建立培訓中心、免費培訓學員，注冊小吃統標、給予金融支持等，走出一條客家小吃產業助力群眾增收致富的好路子。
為深入挖掘客家美食的潛力，今年9月，寧化在延伸成立的10個項目攻堅組中，專門成立小吃與客家事業項目攻堅組。寧化縣委向這個項目攻堅組頒發工作目標責任書，根據攻堅目標難度進行個性化分類，即：開辦寧化客家小吃店100家，引進餐飲連鎖企業和客家文化產業企業各1家等目標；新增就業人數300人，完成客家族譜數字化建設等難度適中目標；培訓小吃人員150人，出版《寧化客家小吃叢書》1冊等較容易目標。
9月25日至28日，寧化縣派出縣融媒體中心“亻厓是客家人”攝制組專程到廈門，探訪客家美食產業如何花開鷺島。攝制組還將前往其他城市，聚焦客家美食發展現狀。這標志著寧化縣在進一步挖掘和宣傳客家美食、客家文化上又邁出了新的一步。（記者 雷露微）
- 上一篇：田野上神秘防雹炮手[ 10-09 ]
- 下一篇：【中國綠都 最氧三明】寧化：生態農莊游成為節日旅游新亮點[ 10-09 ]
