寧化客家小吃“米包子”
寧化客家小吃“米包子”又稱“韭菜包”，在客家小吃中同燒賣齊名，在宴席上占有極為重要的一席之地。
米包子的主要原料是大米和韭菜。制作時，需先將優(yōu)質大米洗凈浸透后磨成濃米漿，再倒入鍋中用溫火熬成固狀，鏟入簸箕內(nèi)，雙手蘸上少許食用油將其揉成米面團。然后再將提前備好的韭菜、蘿卜、瘦肉、蝦米、鮮筍等10余種食材切成丁狀，加調料炒熟作餡。將米面團捏成薄皮，包上餡，米包子就制作完成。而后放入蒸籠，用旺火蒸上20分鐘左右即可。
米包子既可當主食，也可當成一道菜肴，其外皮潤滑、富有彈性，內(nèi)餡鮮美，吃完口舌留香，在寧化深受歡迎。2014年，經(jīng)中國烹飪協(xié)會專家評定，米包子被認定為“中華名小吃”。（記者 范日樑 王竟宇）
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【作者：范日樑 王竟宇】 【責任編輯:茜茜】
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