培訓，助力寧化客家小吃扎根廈門
“下鍋后要特別注意火候，過早過晚從油鍋中撈起都不行……”3月4日，寧化客家小吃187期免費培訓班培訓現場，“中國烹飪大師”張清炎正在指導40名學員制作紫薯餅。
近年來，寧化大力發展客家小吃和美食，建立小吃學員培訓中心、原材料供應基地、食材配送中心，逐步形成生產、銷售、加工一條龍服務，客家小吃成為新的支柱產業。
寧化客家小吃培訓中心是市縣扶貧培訓點、縣總工會職工技能培訓基地。2012年以來免費培訓學員超萬名，學員開辦寧化客家小吃店4000多家，帶動從業人員1.4萬人。
創業有成的寧化人也在外地開展培訓。2016年4月，寧化人吳德輝在廈門投資1000萬元，創辦味佳美餐飲集團，開辟230多平方米的餐飲美食小吃培訓中心，面向全國招學員，現已培訓寧化客家小吃學員400多名。廈門現有100多家客家小吃店，包括老顛泡豬腰、生鍋勺子、老戰友等連鎖店和精品店40多家，年營業額1.2億元。(賴全平 謝玉香）
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【作者：賴全平 謝玉香】 【責任編輯:茜茜】
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