寧化客家迎春
立春，農歷二十四個節氣之首。客家祖地寧化特別重視“交春”，素有“交春大過年初一”之說，“迎春”習俗尤其隆重。
追根溯源，“迎春”活動自古有之。據《禮記·月令》載：“立春之日，天子親師三公九卿諸侯大夫，以迎春于東郊”。可見，立春這天官府要舉行迎春大典，官員們要以身作則，親自鞭打春牛，以“勸農”“力耕”。又據《燕京歲時記》載：“立春一日，順天府官員至東直門一里春場迎春，立春日禮部呈進春山寶座，順天府呈春牛圖，禮畢回署，引春牛而擊之，曰打春……”從史料記載中可看出，“立春”迎春之俗自宮廷官府慢慢傳承到民間。因為寧化客家祖地的先人歷來都從事日出而作，日落而息的農耕，寧化又是農業大縣，農民主要靠種田謀生。民以食為天，更何況農時節氣乃農家命脈。一年之計在于春，春耕關系著一年生產、生活的好壞，寧化人對“交春”特別重視，將其列為“大過年初一”的一個重要節日。看重“立春”這一天還有另一原因是：這一天天氣，民間習慣用以預測未來的農事和氣候，認為一年伊始，要有個好兆頭。民諺有“立春晴，事事平”；“交春落雨到清明”便是很好的佐證。
立春之前，寧化客家人便找來《通書》認真查閱出“交春”時刻，喜滋滋貼好“迎春接福”“春到福至”等吉祥的紅箋，抑或用倒貼“春”“福”，意為春到，福到；有的還貼“春牛圖”。“交春”時辰一到，家家戶戶虔誠地敬天神、田頭伯公。在大門口或廳堂前擺上一棵青菜（通常用碧青的芥菜），寓有迎春（青）之意。接著燒香點燭，頂禮膜拜。之后燃放鞭炮，瞬間一串串鞭炮聲相繼炸響，此起彼伏；一縷縷硝煙味四處彌漫，直沖高空，熱鬧氣氛不亞于大年初一 開大門，令人歡欣雀躍。鞭炮在門口鳴放一陣后，再回家中廳堂或廚房，意味已將“春”接到家了。在鄉間還有“迎春牛”之俗：由一名男的扮作農婦駕牛，作犁田動作，兩名盛裝少女挑著豐收的谷擔跟隨，在燈牌、鑼鼓的開道下，巡游各村。有的農戶則在廳堂擺上青草、鮮果，迎接春牛入堂。有些地方用紙做成牛，有人吹著鎖吶送到各家去，各家擺香案迎“春牛”。迎春牛者須給送春牛者“紅包”。送春牛者得了不少“紅包”，彼此歡喜。因為“迎春牛”意味著春天來臨，備耕開始，“春牛”從仙界下凡。牛是農民的命根子，“春牛”進屋，可保今年五谷豐登。
接春后還要慶賀一番。殺雞宰鴨，烹制幾個美味菜肴，邀親喚友，聚飲春酒，吃松丸。松丸也是寧化的一種美食，其制作簡單：以豆腐為主料，將瘦豬肉、冬筍、香菇、蔥、蒜等切碎放入打爛的豆腐里，再加上少許地瓜粉拌勻，做成一粒一粒，或用湯匙舀入滾湯中煮熟，便可食用。其味松脆柔軟，香甜可口。立春這天，幾乎家家戶戶都制作松丸，吃了松丸寓意一年光景寬寬松松、快快樂樂。
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【作者：連允東】 【責任編輯:茜茜】
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