寧化黃粿林博會上受青睞
“我們5日下午開始賣，到6號晚上總共賣了450多公斤，我岳父這幾天在寧化都是通宵做黃粿，早上再把新鮮的黃粿寄到三明汽車站?！?1月7日，在第九屆海峽兩岸林業博覽會寧化客家小吃現場，小吃業主連檢華開心地說。
“黃粿的原材料全部從寧化運來，以保證純正口味，原本準備好三天的食材，結果還不夠一天賣，家里一時也沒準備那么多，通宵加班做還是供不應求?！闭勂鹫逛N黃粿的經歷，連檢華十分激動，“我通過蒸、煮、燙、烤、炸、煎等不同方法，制作出不同口味的黃粿，贏得很多回頭客，最好銷的一天賣了千多斤，人們像不用掏錢似的搶著買，五天下來，近4000斤黃粿全被‘搶’光。”連檢華坦言，每天從早上6點忙到晚上8點，人也很辛苦，連吃飯的時間都沒有，但算算收入很不錯，感覺累點苦些也值，心里樂著呢。
黃粿，寧化客家人傳統年糕，每逢傳統節日、家庭喜慶或貴賓到來，黃粿都是不可缺少的食品，更是饋贈親朋好友及客戶的佳品。制作黃粿的方法很獨特，取山中一種獨特的灌木燒成灰，瀝其汁（俗稱植物堿）。把浸透的粳米倒進飯甑里蒸熟，然后裝進木桶里加入植物堿攪拌均勻，進行第二次蒸熟后倒入石臼里搗爛，取出揉搓上勁后，就可制作成各種形狀的黃粿了。黃粿的吃法很多，可煮、拌、炒多種烹飪，可咸可甜。（賴全平）
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【作者：賴全平】 【責任編輯:麗勍】
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