臺(tái)灣記者再訪石壁擂茶館
第二十五屆世界客屬懇親大會(huì)快到了，11月15日，寧化石壁客家始祖文化園已相當(dāng)熱鬧，遠(yuǎn)到而來的客家鄉(xiāng)親都愛到附近“石壁客家張三金擂茶館”嘗嘗風(fēng)味。
來客中就有來自臺(tái)灣想亮影藝制作有限公司，臺(tái)灣客家電視臺(tái)《做客他鄉(xiāng)》欄目組編導(dǎo)黃中琪先生，他帶領(lǐng)著兩名女記者和五位男同事，入駐擂茶館。他們是第二次造訪這里，此行是要為張三金擂茶館制作一期“福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，客家擂茶傳習(xí)館”專題片。這次，黃編導(dǎo)一行與老板娘張三金一塊到山野中采摘青草藥配料，一塊手把手制作擂茶，參與客家擂茶制作的每一道工序。
中午，張三金正要把制作好的擂茶下鍋烹煮，擂茶館突然停電。這天，擂茶館的液化氣也正好用完了。張三金安慰大家說：“沒事，只要撥通95598，最多十分鐘，石壁中心供電所的師傅們就會(huì)趕來維修。”
過了5分鐘，電工師傅來了。原來，中午正是用電高峰，擂茶館的63安空開負(fù)荷偏小，輸電線路短路燒焦空開，造成停電。電工們迅速換上嶄新100安空開，巡檢完館內(nèi)線路，恢復(fù)供電。
擂茶下鍋了，不到10分鐘，臺(tái)灣客人喝起了擂茶來，客家小妹，為客人們擺上“澀子花生、醬香蘿卜干、開胃酸菜、小河魚干、黃椒拌腐竹”等客家系列小碟當(dāng)點(diǎn)心。
十年前，黃編導(dǎo)第一次慕名來到石壁品嘗張三金做的擂茶。那時(shí)擂茶館名氣很大，規(guī)模小，土木結(jié)構(gòu)的農(nóng)家小院，不足100平方米，一天頂多接待六七十名客人，里里外外靠張三金一人打理，一年最多能賺到兩三千元錢。十年過去了，擂茶館變了個(gè)樣。當(dāng)?shù)卣o她無償劃撥用地，讓她搬遷到石壁千米大街邊上，投資100多萬元，蓋起了兩座五層小樓，占地150平方米，建筑面積達(dá)600多平方，12個(gè)包間，可同時(shí)接待120多名客人，還有11間客房21個(gè)床位。擂茶館聘請(qǐng)了一名客房經(jīng)理，兩名廚師、配料師，兩名服務(wù)員。遇上節(jié)假日高峰期，一天接待游客20多桌以上，淡季也有五六桌客人，年?duì)I業(yè)額達(dá)120萬元以上，純利潤(rùn)達(dá)30多萬元。
一缽可口香甜的客家擂茶，不到一個(gè)時(shí)辰就見底了。黃編導(dǎo)對(duì)張三金說：“我一定要把你的客家擂茶，這一客家人非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳統(tǒng)技藝，制成專題片，吸引和推動(dòng)臺(tái)灣寶島客家子孫前來石壁尋根問祖、旅游觀光！” （吳登洲）
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