水茜制茶“王”
“最近，安溪茶葉商已開始向批發商下單備貨。早在半個月前我們員工就忙著批茶、包茶。這個月茶葉銷售量同比至少增長50%以上。”寧化縣水茜沿口村津源茶廠負責人彭海雁樂呵呵地向筆者說。
彭海雁今年34歲，他租種茶園近800畝，是水茜的茶業大戶。
輾轉四年終選種茶
彭海雁祖籍閩南，爺爺父親都曾是寧化做大白茶的好手。1998年小彭初中畢業，離開寧化，去沿海打工賺錢。在廣東，他當學徒幫人做過鐵件；在晉江瓷灶他做過琉璃瓦；在廈門他做過鐵門加工。輾轉4年，在外總不如意。2002年，彭海雁看到泉州安溪茶葉生意很紅火，便回鄉種茶。
“偷”師三載做出茶“王”
回家伊始，彭海雁在水茜沿口租種80畝山地種鐵觀音，憑著長輩的經驗，管理茶山。從2002年到2006年，每年春秋兩季采茶賣茶青給安溪的茶廠。他發現，一斤茶青收購才幾元錢，炒制后賣到幾十元上百元甚至上千元，動起了制茶的心思。
于是，只要有廠家來茶山收茶青，他就會跟著去廠里看看。看多了，曬青、搖青、涼青的手法，他也了然于心，回家后勤加練習如何炒制。
2009年秋季，彭海雁親自炒出一份好茶，請來做茶的安溪師傅品嘗后，認為這茶每公斤價值在1500元以上，無愧當地“鐵觀音之王”的稱號。
3年“偷師”，彭海雁終于成了制茶行家。
奮斗十年，年入百萬
好茶要靠好茶青。為保證原料供應，彭海雁四處尋求建立大規模茶葉生產基地，但未能如愿。鄉計生協會得知后，積極支持幫助，通過土地流轉使彭海雁承包了上謝、安寨、廟前、沿口等村近500畝茶園，并于2010年動工興建水茜秋榮津源茶廠，在寧化縣城關中環路開辦佳芳茶葉這個零售窗口。小彭還得到鄉計生協會扶持幸福工程款1萬元，小額貼息貸款8萬元。2011年，秋茶津源茶廠廠房達到2000平方米，3套生產線投入使用，加工茶葉1萬公斤，產值200余萬元，毛利潤近100萬元。廠子常年雇工18人，平時保持季節工50－60余名在茶山勞作，每個工人年收入2萬多元，周圍一批農戶成了茶廠工人。（張麗勍 巫立智）
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