快“入伏”啦！7月16日迎“頭伏”，餃子“轉(zhuǎn)”起來
新華社天津7月14日電（記者周潤?。┛臁叭敕崩玻〗衲?月16日進(jìn)入“頭伏”。專家提醒，“入伏”后，全國多地進(jìn)入“桑拿模式”和“蒸烤模式”，要注意防暑降溫，平安度過“苦夏”。
我國古代勞動(dòng)人民在生產(chǎn)生活中，常用一些簡要的詞語表示冷、暖、干、濕等氣象現(xiàn)象，在一定程度上補(bǔ)充了二十四節(jié)氣的不足，如“三伏”“三九”等。
歷史學(xué)者、天津社科院研究員羅澍偉介紹說，所謂“三伏”是頭伏（也叫初伏）、中伏（也叫二伏）和末伏（也叫三伏）的總稱，這是一年中最熱的時(shí)節(jié)。按傳統(tǒng)歷法規(guī)定，夏至以后的第三個(gè)庚日（干支紀(jì)日法中帶“庚”的那天）為頭伏（10天）；第四個(gè)庚日為中伏（有的年份10天，有的年份20天）；立秋后的第一個(gè)庚日為末伏（10天）。
具體到今年的“三伏”，7月16日至25日為初伏，7月26日至8月14日為中伏，8月15日至24日為末伏。由于中伏有20天，所以今年的“三伏”長達(dá)40天。
“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”羅澍偉說，伏天伊始，天氣炎熱，人的精神容易倦怠不振，食欲不佳，餃子既是傳統(tǒng)飲食中開胃解饞的佳品，又像“元寶”一樣，是富足的象征，迎合了人們對(duì)美好生活的愿景，所以有了“頭伏餃子”的說法。
什么餡的餃子適合在“入伏”后食用？“素餡比較好，如西葫蘆雞蛋餡、韭菜雞蛋餡，清爽適口，不油膩?！绷_澍偉建議說。
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