餐飲

　　北京青年報訊（記者 李佳）喜迎新中國成立70周年，京城多家老字號和品牌餐廳推出國慶應景菜品，營造喜慶氣氛。特別是長壽面、“國慶面”成為今年黃金周餐飲市場的一道新風景，不少餐廳都推出了各具特色的面條產品，攜手消費者以吃面的形式喜迎國慶。一些社區和敬老院還組織老人一起吃長壽面。國慶節吃碗長壽面，正逐漸成為一種新民俗。

　　北京青年報記者近日走訪了解到，國慶期間，京城近千家餐飲門店將開展“萬人同吃國慶面”活動。錄制國慶祝福語就可以免費享用長壽面；用餐者與新中國同歲，或者名字中有“國慶”者，到店用餐可獲贈特色壽面；餐飲技能人員開展面點技能展示，消費者也可與其同臺競技……豐富的活動，吸引了眾多食客到店消費，各大餐廳預訂火爆。

　　昨日，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會、北京民俗學會向全市餐飲界發出了弘揚“國慶吃面，國泰民安”新民俗的倡議，號召各老字號、特色餐飲、鄉間旅游等餐飲服務單位，深入挖掘面條歷史文化和制作技藝，在國慶期間推出特色面條產品及優惠活動；鼓勵有條件的餐飲企業開展節日公益活動，如向敬老院、福利院等機構，環衛工人等節日保障人員贈送“國慶面”等慰問活動，踐行社會責任，傳遞行業愛心和愛國熱情；倡導在京餐飲服務單位積極響應“國慶吃面 國泰民安”新民俗新風尚，在每年國慶節持續推出國慶美食、開展節日活動，吸引廣大市民廣泛參與，共度國慶佳節。

　　北京民俗學會會長高巍表示，“慶生面”本身就有很強的人文基礎，“吃面的民俗本身就有長久的歷史，各地也都有不同口味的風味面，面條在人民生活中有厚重的群眾基礎，在民俗節慶、生日禮儀、社會交往中都發揮著重要作用，所以在舉國同慶的日子里，這種自發的凝聚力抒發著人們對祖國的熱愛。”

　　在高巍看來，餐飲行業率先將二者結合起來，紛紛創新長壽面，這種將節日融入生活中的舉動是一種新嘗試，同時又體現出家國情懷的凝聚，“在中國文化中，凡重要節日必有民俗形式作為載體，春節的餃子、端午的粽子、中秋的月餅……每一種食物的載體都寄托著人民美好的期望。相信‘國慶吃面’祝福國運綿長、國泰民安這種新民俗，也將被發揚光大。”

　　攝影/北京青年報記者 汪震龍