冬至，又稱

“冬節(jié)”“長(zhǎng)至節(jié)”“亞歲”

在古代民間

有著“冬至大如年”的說法

在這個(gè)特殊的節(jié)日里

吃點(diǎn)好的，很重要！

福建人冬至都吃些啥？

【豪華菜單】已經(jīng)為你準(zhǔn)備好了！

WinterSolstice·無湯圓，不成節(jié)·

冬至必備，怎么能少了湯圓？不過吃湯圓也有講究。

在泉州，有這樣一種說法，元宵吃“頭圓”的“上元圓”，冬至食“尾圓”的“冬節(jié)圓”，寓意著一年從頭到尾都團(tuán)圓美滿。

湯圓的做法很簡(jiǎn)單，用糯米粉摻水捏成圓子，之后便可根據(jù)喜好選擇口味。在廈門，甜湯圓就有綁糖膏和圓仔湯兩種做法；如果想吃咸口，可以在湯中加入蔬菜、肉片、海鮮等，別有一番風(fēng)味。

湯圓只能想到芝麻餡和花生餡？沙縣人表示，筍餡、菜餡和肉餡“湯圓”，我們?cè)缇桶才派侠玻?/p>

而聊到湯圓的N種“吃”法，莆田人就很有發(fā)言權(quán)了。據(jù)說，冬至當(dāng)天他們會(huì)將煮好的“丸仔”貼在自家門楣兩側(cè)的春聯(lián)上，祈求家族興旺；撒到屋檐上，引喜鵲前來啄食，以此招來好兆頭。你學(xué)到了嗎？

WinterSolstice·搓米時(shí)聚搓搓·

“米時(shí)”，是大米和糯米按照比例混合，磨漿、壓干后搓成的丸子，冬至早上煮熟，再裹上加糖的黃豆粉，香香甜甜的一天就這樣開始啦！

就這么簡(jiǎn)單？那你可低估了福州人的“儀式感”。

據(jù)說，福州人“搓米時(shí)”之前要在祖先神主龕前擺三碗簪花的壽面，爐噴香，臺(tái)插燭，圓桌上放一個(gè)大竹籮，內(nèi)盛福橘數(shù)枚，紅筷子一副。

清代一家人圍坐搓圓圖。

全家人穿上整潔的衣服，洗凈雙手，這才開始圍坐搓圓。也正因如此，冬至“搓米時(shí)”有著象征全家團(tuán)圓的美好寓意。

除了“米時(shí)”，福州人冬至?xí)r還會(huì)吃另一種特色食品：元宵。元宵和湯圓有什么區(qū)別？其實(shí)很簡(jiǎn)單，那就是湯圓的餡是甜的，而元宵的餡是咸的。

WinterSolstice·糟糕，是心動(dòng)“鴨”·

姜母鴨，是福建人冬至菜譜上一道“不一樣的煙火”。

坊間傳聞，廈門人對(duì)鴨情有獨(dú)鐘，一年四季都在研究鴨的不同吃法，鹽鴨、醬鴨、烤鴨、四物燉鴨......到了冬至則是姜母鴨。

廈門人將三年以上的老姜稱為“姜母”，篤信它能驅(qū)寒祛濕，再搭配上優(yōu)質(zhì)“正番鴨”，無疑是冬日進(jìn)補(bǔ)的首選美味。

姜香混合鴨肉的誘人味道

我心動(dòng)了，你呢？

WinterSolstice·想吃美食？先出力！·

除了“搓圓子”

糯米還能怎么吃？

閩北人：打著吃！

閩北地區(qū)的人們有在冬至吃糯糍粑的習(xí)慣。糯糍粑是一道“費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的美食，需要用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米浸泡一天以上，放進(jìn)飯籠里或鍋里蒸熟，然后倒進(jìn)石臼里，一人用木杵舂，一人翻動(dòng)，民間俗稱“打糍粑”。

糯米打到粘稠成泥狀、挑起不斷后，再加上一些香油點(diǎn)潤(rùn)，用手揪成拇指般大小的丸子，放進(jìn)裝有炒熟的芝麻、花生、豆、糖的粉碗中滾過，就可以吃了！

累嗎？累！

好吃嗎？好吃！

清甜可口，多吃不膩！

WinterSolstice·冬日佳釀少不了·

美食已備好，美酒自然不能少

這不，客家米酒來了——

幾乎所有客家人都有家庭釀酒的習(xí)慣，即使不會(huì)喝酒的家庭，也會(huì)為了招待客人釀制少量的米酒。

在閩西地區(qū)，冬至是釀酒的日子，武平、上杭、長(zhǎng)汀、連城、漳平等地，家釀米酒必在冬至日放水，謂“冬酒”。據(jù)說，用冬至這天的井水兌出的米酒更美味、更香釅順口。

連唐代名相張九齡，臨汀州登謝公樓時(shí)都不禁留下詩句感嘆：

謝公樓上好醇酒，

二百青蚨買一斗。

紅泥乍擘綠蟻浮，

玉碗才傾黃蜜剖。

漳州的“糖圓”

龍巖的“鬼糕”

平潭的“咸米時(shí)”

霞浦的米餃、柘榮的“油剪”

......

福建各地的冬至“菜單”

還有很多很多

來源：福建日?qǐng)?bào)·新福建客戶端綜合整理自泉州晚報(bào)、廈門日?qǐng)?bào)、莆田文旅、福建檔案、海峽都市報(bào)、海上花園詩意廈門、閩北日?qǐng)?bào)、大美長(zhǎng)汀