世界衛(wèi)生組織計(jì)劃在全球食品供應(yīng)中停用工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪酸，爭(zhēng)取到2023年消除這些有害化合物。反式脂肪酸是什么？怎么就是有害的呢？

反式脂肪酸有天然的和人造的兩種，天然的反式脂肪酸比較少，在牛羊肉、牛奶及其制品中有少量存在，所以很多食品中都使用人造的反式脂肪酸。

反式脂肪酸有什么用？

為什么要在食品中添加反式脂肪酸呢，因?yàn)槟茉黾邮称返乃执嗫诟校子谑称返拈L(zhǎng)期保存，還能降低成本。在我們?nèi)粘５氖澄镏校芏喽加腥嗽旆词街舅幔热顼灨伞⒚姘⑹砥項(xiàng)l、巧克力、冰淇淋等。

反式脂肪酸有哪些危害？

人造反式脂肪的增肥效果特別強(qiáng)，一口反式脂肪等于七口油，比普通的油脂更容易讓人發(fā)胖，而肥胖，對(duì)心血管健康造成危害，增加心臟病、糖尿病、高血壓等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織估計(jì)，每年全球范圍內(nèi)有超過50萬人因?yàn)閿z入反式脂肪過多而死亡。

而且，研究發(fā)現(xiàn)，過多攝入人造反式脂肪會(huì)損害記憶力，增加老年患阿爾茨海默病的幾率，對(duì)于青少年來說，人造反式脂肪還會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響。

如何避免人造反式脂肪？

人造反式脂肪在很多食物中都存在，那餅干還能吃不，薯片也要放棄了嗎？怎么才能減少人造反式脂肪的攝入呢？

這就要從日常飲食習(xí)慣開始，多吃新鮮的水果蔬菜，全谷物，魚、堅(jiān)果等，牛羊肉豬肉要少吃，餅干、薯片薯?xiàng)l等零食也要少吃。

在購(gòu)買食品的時(shí)候，盡量選擇不含反式脂肪酸或者含量比較低的食物，仔細(xì)看食物標(biāo)簽上反式脂肪酸的含量。

但是標(biāo)明反式脂肪酸為0的也不定就沒有，人造反式脂肪酸只要來源就是部分氫化處理的植物油，植物油、植物奶油、代可可脂、奶精、植脂末等都屬于氫化植物油，所以這些也要注意。